学院本科实验课程教学大纲

实验课名称微生物检验技术实验

            实验课英文名称Experiments of MicrobialExamination Technique

一、理论课程（或实验课程）课号：03610036z

适用专业：应用生物科学专业

理论课程总学时： 16

实验总学时（周学时）：16（4）

学分：0.5

开出实验个数：（验证实验 4  个；综合实验  1 个；设计实验   个；创新性实验   个）

应开实验学期：第六学期

二、实验课程简介

微生物检验技术是一实用性很强的技术，是微生物学的一门重要技术，其主要是运用普通微生物学、食品微生物学、农业微生物学、医学微生物学等其他相关学科理论和方法，学习微生物检验的技术。

三、实验教学目标及基本要求

在本课程实验中，学生将掌握微生物检验的仪器设备的使用和微生物检验方法。通过实验加深对理论课的理解，要求学生独立完成各实验，使学生明确各实验目的、原理、方法及应用范围。熟练掌握各种微生物检验方法，为适应将来与微生物检验有关的不同的工作打下坚实的基础。

四、教材及主要参考书

粮油食品微生物检验  项琦主编                中国轻工业出版社，2000

临床微生物学和微生物检验实验指导           人民卫生出版社，2003

食品检验技术——微生物部分   刘用成主编    中国轻工业出版社,2006

五、考核办法

按以下三个方面对学生进行综合评价，占总成绩20%。1）学生出勤情况；2）实验操作情况，每个实验的预习程度，对实验原理与操作方法的了解程度，实验过程操作的熟练程度，教师现场打分综合考评；3）完成实验的效果，以每单个实验进行考察；通过实验报告的完成情况进行综合评价。

大纲主撰人：李春艳        

实验一 （1） 细菌总数的测定

1、 实验特点：

实验类型：验证；实验类别：专业；计划学时：2；每组人数：2；首开日期：2005年3月

2、 实验目的与要求：掌握细菌总数的测定方法

3、 主要仪器设备：

4、 实验内容提要：实验材料的准备，样品的制备培养与记数。

5、 实验操作要点：样品的制备

6、 注意事项：培养条件，培养时间。

实验一（2）  空气中微生物的鉴定

1、 实验特点：

实验类型：验证；实验类别：专业；计划学时：2；每组人数：2；

首开日期：2005年3月

2、 实验目的与要求：空气中微生物的分布状况。

3、 主要仪器设备：

序号	主要仪器设备名称	型号规格	数量
1	高压灭菌锅		2
2	隔水式电热恒温培养箱	602＊75	2
3	电热恒流干燥箱	602＊75	2
4	高效灭菌洁净工作台	双人，单、双面垂直通风 DL-CJ-2N	2
5	冰箱		2

4、 实验内容提要：

比较普通实验室和无菌室空气中存在的微生物的数量和种类，验证无菌操作法在微生物学实验中的重要性。

5、 实验操作要点：倒平板→检测→培养→连续观察

6、 注意事项：注意无菌操作

实验二   粮油食品中的霉菌检验

1、 实验特点：

实验类型：验证；实验类别：专业；计划学时： 4；每组人数：2 ；

首开日期：2005年3月

2、 实验目的与要求：掌握粮油食品中的霉菌检验测定方法

3、 主要仪器设备：

4、 实验内容提要：掌握粮油食品中霉菌的检验的方法

5、 实验操作要点：取样→粉碎研磨→接种→培养→计数

6、 注意事项：注意无菌操作

实验三  大肠杆菌菌群数的测定

1、 实验特点：

实验类型：验证；实验类别：专业；计划学时：4；每组人数： 2；首开日期：2005年3月

2、 实验目的与要求：掌握食品与水体中大肠菌群的测定方法

3、 主要仪器设备：

4、 实验内容提要：大肠菌群是食品和水体中的有害菌群，掌握培养与检测方法

5、 实验操作要点：样品取样、样品制备、稀释、培养、发酵、鉴定

6、 注意事项：注意发酵液的制备和培养鉴定方法

实验四  鲜乳中沙门氏菌的检测

1、 实验特点：

实验类型：综合；实验类别：专业；计划学时： 4；每组人数：2；

首开日期：2005年3月

2、 实验目的与要求：掌握沙门氏菌的检测方法。

3、 主要仪器设备：

4、 实验内容提要：了解食品中沙门氏菌的危害，掌握沙门氏菌的检测方法。

5、 实验操作要点：前增菌   选择性增菌    选择性平板分离    平板菌落观察

6、 注意事项：在不同的培养基上，沙门氏菌培养时间及菌落特征的差异。